1. 医院由营养科负责全院病人的饮食配制。

2. 病人入院后由医师根据病情决定饮食种类（普食、软食、半流质、流质、特殊饮食等），由订餐员统一为病人订餐，如有更改及时通知营养室。

3. 住院病人床头牌要标明饮食种类，护士每日按总饮食单进行核对，并向病人做好饮食宣教，说明治疗饮食的重要性及注意事项。

4. 营养科要检查配餐员的个人卫生和餐具的清洁卫生。冬季做好保温工作，保证病人吃到热饭热菜。

5. 开饭前注意病室的环境卫生，停止一切不急需的治疗、护理，做到清洁整齐，空气流通。协助病人洗手，安排好卧位和床上餐桌。

6. 开饭时严格执行查对制度，护士协助配餐员将饭菜送到病人床头，危重病人做到床边喂饭。

7. 床位护士要观察病人进食情况，指导病人合理饮食。随时征求病人的意见，及时与营养科联系。

8.进餐完毕做好餐具的清洁消毒工作。